KZ Lovrenc na Pohorju na izobraževanju

četrtek, 9. aprila 2020, avtor Klemen Paulič

Člani kmetijske zadruge Lovrenc na Pohorju smo se šestega marca zbrali v Izobraževalnem centru Piramida v Mariboru. Naš cilj je bil izboljšati znanje v predelavi mesnin in poznavanje ekološke predelave mesnin.

Zato smo na Kmetijski zadrugi Lovrenc na Pohorju, ob pomoči občine Lovrenc na Pohorju, organizirali tečaj predelave mesnin s Hermanom Jakobom, mesarskim mojstrom iz šole za mesarske mojstre v Kulbachu, Nemčiji. Gospod Herman Jakob je tudi avtor mnogih knjig o vseh vrstah predelave mesnin.

Začeli smo z uvodnim pozdravom in pol ure uvodne teorije, potem pa smo se opremili z plašči in kapami ter začeli resno, praktično delo. Pod strogim nadzorom našega mentorja in seveda z njegovimi recepturami, ki pa smo jih glede na naše okolje malo prilagodili, smo ustvari izdelke več izdelkov: pečenice, jetrna klobasa, mesni sir, itd.

Po končanem več urnem praktičnem delu, smo del izdelkov tudi skuhali in seveda poskusili.

Na začetku nam je mojster prikazal razrez mesa.

Nekaj se da narediti tudi brez noža.

Pod budnim očesom učitelja Romea je sledilo tehtanje sestavin.

Vsak je moral poprijeti za delo.

Preizkusili smo se tudi v gnetenju mase. Začel je Miha.

Nato je s spretnimi rokami delo dokončal Marko.

Piko na i pa sta dodala Tanja in Tone.

Marko obvlada tudi kuhanje.

Le kaj neki počne Rok?

Mojster Herman pokaže kako se naredi klobasa.

Urška takoj prekaša mojstra.

To pa je klobasa.

Brez nadzora pač ne gre.

Sledi končna priprava klobas in paštete.

Mmmm..., se vam že cedijo sline?